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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食之一，铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液(yè)过(guò)滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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