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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

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　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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