中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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