一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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