一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物外科鼻祖是谁？质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(外科鼻祖是谁？mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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