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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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