干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为丁二醇和丙二醇是不是酒精止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)丁二醇和丙二醇是不是酒精他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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