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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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