灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以(yǐ)冷冻的(de)。

　　可(kě)以,但是(shì)灌(guàn)肠冷冻后,肉质比较硬,表(biǎo)皮会(huì)比较柴(chái)。如果需要吃(chī)的时(shí)候,需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能够(gòu)保(bǎo)存很久,

　　但是口(kǒu)味会发生改变(biàn)。所(suǒ)以(yǐ)能够较(jiào)快吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出(chū)现白色(sè)的东西呢

　　灌的(de)肉肠出现白(bái)色(sè)的东西的有(yǒu)两种原(yuán)因，一是肉(ròu)肠腌制过(guò)程中在肠(cháng)衣上戳了小孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要(yào)食用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用刀切成片状，配蒜汁或(huò)辣(là)椒油或调制的醋汁(zhī)上桌蘸食(shí)。

　　口感(gǎn)入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成(chéng)小(xiǎo)块分别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入(rù)7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏(cáng)腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐(yán)拌(bàn)匀也放入冰箱(xiāng)腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞肉机分别(bié)把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀(diàn)粉(fěn)40克(kè)，和全(quán)部的调料(liào)品(pǐn)搅拌均匀，然后(hòu)倒入(rù)全部(bù)调料品搅拌均匀，中途(tú)分多(duō)次加水400克左右(yòu)，搅打(dǎ)上(shàng)劲即可。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠(cháng)衣 ，用工(gōng)具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每(měi)隔20厘米用(yòng)绳(shéng)子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制。