家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么; line-height: 24px;'>随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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