重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重庆(qìng)小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群的。关(guān)于重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢以及重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一(yī)些呢，重庆小面(miàn)调料哪家最(zuì)好吃(chī)，重(zhòng)庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌(pái)，重庆(qìng)小面(miàn)的香料等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活(huó)知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美食哦，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻(má)辣口味(wèi)的，喜欢(huān)吃辣的朋(péng)友一定要去试试(shì)，它(tā)的面条(tiáo)非常的(de)有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水面(miàn)，碱水面有(yǒu)两种，一(yī)是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于保存(cún)，较适合在家(jiā)中自(zì)己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大(dà)特色之(zhī)一;归属于重庆面(miàn)的一类(lèi)。是一(yī)款发源(yuán)于重庆的一种(zhǒng)特色传(chuán)统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于(yú)渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻(má)辣(là)素面(miàn)，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆小面和有(yǒu)臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可(kě)以要求(qiú)店家制(zhì)作(zuò)个(gè)人定制口味，如要(yào)求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一(yī)碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的(de)重庆市(shì)民普遍接(jiē)受的传统(tǒng)面食，因其独特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油(yóu)把花(huā)生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷(kuài)子挑开(kāi)防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加(jiā)入空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大(dà)勺汤，盛(shèng)入面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香(xiāng)的小面就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面(miàn)调料的用法是：先在锅(guō)里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫(tàng)熟(shú)捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒(dào)入(rù)碗中，冲入适(shì)量开水(shuǐ)，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后(hòu)撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆(qìng)四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发(fā)源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)主城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见(jiàn)。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面(miàn)条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色(sè)之(zhī)一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面和(hé)挂面两种，麻(má)辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还包括重庆面和肉(ròu)末面，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面(miàn)品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以(yǐ)请店家做个人定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的(de)灵(líng)魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条(tiáo)用香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料(liào)，再加入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条。

　　辣味温和(hé)不刺激(jī)，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在(zài)水面(miàn)加(jiā)入食用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小(xiǎo)面调料，形成独特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面(miàn)称为(wèi)“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供顾客选择，默(mò)认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适(shì)。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的(de)黄花源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯(chún)正的(de)。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡(jī)精(jīng)都加，或者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法是当(dāng)地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是(shì)面条的(de)灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一(yī)能吃到(dào)麻的(de)地方两丈等于多少米了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花(huā)椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油(yóu)，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻(wén)香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以用植物油两丈等于多少米、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子(zi)里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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