一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhō睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面ng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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