一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小(x适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台iǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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