家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合(h抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来é)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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