重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头(tóu)牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关(guān)于重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重(zhòng)庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

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重庆小面是(shì)碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重(zhòng)庆(qìng)非常常见的(de)美食哦，那(nà)么重庆小面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它(tā)的面条(tiáo)非常的(de)有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部(bù)使用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是(shì)含大量水(shuǐ)分的新鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱(tuō)水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己来做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是重庆(qìng)四大(dà)特(tè)色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是(shì)一款发(fā)源于(yú)重(zhòng)庆的(de)一种特(tè)色(sè)传统(tǒng)小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆(qìng)面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分(fēn)汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆(qìng)小面和(hé)有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要求店家制作个(gè)人定(dìng)制口味，如要求店(diàn)家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂(hún)。一碗面(miàn)条全凭调(diào)料提(tí)味(wèi)儿(ér)。先调好调料(liào)，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻(má)辣味调和不刺激(jī)，面条劲道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人(rén)的重庆市民普(pǔ)遍接受(shòu)的传(chuán)统面食，因其独(dú)特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺、花(huā)生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心菜(cài)择(zé)好(hǎo)洗净(jìng)备用35c到底有多大，35c是多少，热锅凉油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷子(zi)挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟(shú)时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空(kōng)心(xīn)菜，浇(jiāo)上(shàng)料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面(miàn)就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小面调(diào)料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料(liào)的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面条熟透(tòu)后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒(dào)入(rù)碗中，冲入适量开水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上(shàng)小葱末即(jí)可。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于川菜面(miàn)食，是(shì)重庆(qìng)四大特色(sè)之(zhī)一(yī)。

　　重庆小面发源(yuán)于(yú)重庆(qìng)主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来自西(xī)方的面条(tiáo)是正宗和(hé)美(měi)味(wèi)的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大(dà)特(tè)色之一；属于重庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一(yī)种起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重(zhòng)庆(qìng)面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入(rù)煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水往往(wǎng)是酸的。

　　以(yǐ)前保(bǎo)存条件有(yǒu)限，所以(yǐ)在(zài)水面加入食用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正方形或(huò)圆(yuán)形的面称为(wèi)“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一(yī)般店家都有(yǒu)这三种面(miàn)供顾客选(xuǎn)择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产的黄(huáng)花源(yuán)酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的(de)粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面(miàn)条的(de)灵(líng)魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的(de)地(dì)方了。

　　所以花35c到底有多大，35c是多少椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮，加入(rù)汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋(péng)友(yǒu)可以用植(zhí)物油、色拉油、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子(zi)里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面条(tiáo)滑嫩可(kě)口。

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