酱香型白酒质料(liào)为(wèi)沙(shā)，沙是仁怀区域土话，指(zhǐ)的是红缨子糯高(gāo)粱(liáng)。

　　在(zài)每年大出产(chǎn)周(zhōu)期中(zhōng)，分两次投料：第一(yī)次投料称下沙(shā)，第2次投料称糙沙(shā)，投(tóu)料后需通过八次发(fā)酵，每次发酵一(yī)个月左右，一(yī)个大(dà)周(zhōu)期(qī)约10个月(yuè)左右。

贵州酱(jiàng)酒前十(shí)名

　　贵(guì)州(zhōu)酱酒如下(xià)：

　　1、茅台(tái)

　　茅台酒，贵州省(shěng)遵义市仁(rén)怀市茅台镇特产，我(wǒ)国(guó)国家地理标志产品。

　　茅台作为我国酱香酒(jiǔ)的开(kāi)山祖师，我国十大白酒品牌之一，那(nà)有必要的(de)是排在贵(guì)州十(shí)大(dà)酱香酒的(de)首位的(de)，它(tā)代(dài)表了(le)我国的(de)传统名(míng)酒，飞天茅台的(de)口感也肯定是稳居宝座(zuò)。

　　2、钓鱼(yú)台

　　钓鱼台(tái)品牌是贵州钓鱼台国宾酒业有(yǒu)限(xiàn)公司(sī)旗下，该公(gōng)司多年以来一向出产大曲酱香(xiāng)酒，而且坚持着传统(tǒng)的手艺茅台酿制工艺，在(zài)酱香酒(jiǔ)的制(zhì)造经历和技术上都(dōu)是(shì)排在前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年(nián)开发车鞥共的(de)麸曲酱(jiàng)香型白酒，与碧(bì)春(chūn)、筑春(chūn)并称(chēng)为贵州老(lǎo)三春(chūn)，它(tā)是从(cóng)茅(máo)台酒中(zhōng)分离出来的产香微生物菌种群，承继了茅(máo)台酒的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的十大酱香酒品牌之(zhī)一(yī)，在酒品的酿制质料和酿制工艺上(shàng)都是(shì)非常考(kǎo)究(jiū)的(de)，精(jīng)选当地的(de)糯高粱(liáng)和小麦(mài)，通过特定数量的投(tóu)料、蒸煮、发酵而来(lái)。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春(chūn)酒厂(chǎng)前(qián)史距(jù)今已(yǐ)经武警能打过特警吗(jīng)有近60年了，是一个通过了(le)口(kǒu)碑沉积的老(lǎo)牌子，当年由贵州省军区组成，后来搬迁到茅台(tái)镇(zhèn)，曾获首届戎行博览会金奖(jiǎng)。

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