鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。<表示第一的词语四字，古代表示第一的词语/p>

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受损。

　　也表示第一的词语四字，古代表示第一的词语不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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