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年糕(gāo)是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕是(shì)大米做(zuò)的。

　　年(nián)糕是用大(dà)米或(huò)糯米做(zuò)的。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨粉(fěn)制成(chéng)，而糯米是江南的特(tè)产，在北方有(yǒu)糯米(mǐ)那样黏性的谷物(wù)，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸(zhēng)熟(shú)后，又黄(huáng)、又粘(zhān)、而(ér)且(q美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗iě)还甜。其(qí)制作方法是(shì)，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成(chéng)硬一点的(de)面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用(yòng)箬(ruò)叶裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米(mǐ)糕点颇(pǒ)具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳大(dà)禾谷(gǔ)米为(wèi)原(yuán)料，采用“三(sān)蒸两(liǎng)百锤”的独(dú)特工艺制作而成。

年(nián)糕(gāo)太(tài)厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么(me)办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然(rán)后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根(gēn)筷子(zi)戳进去再拿出来，如果发现(xiàn)筷子表(biǎo)面是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷(kuài)子(zi)上沾了一点(diǎn)年糕，并且很(hěn)黏，就(jiù)是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金(jīn)银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意(yì)着(zhe)小孩身高(gāo)一年比一年高(gāo)。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年(nián)岁(suì)盼高时时(shí)利，虔诚(chéng)默(mò)祝望财(cái)临。

　　据说年糕(gāo)是从春(chūn)秋战国时期吴国都城(chéng)（现(xiàn)江(jiāng)苏(sū)省苏(sū)州市）传递到四面(miàn)八方(fāng)。

　　宁波(bō)一带民(mín)间有年糕年糕年年(nián)高，今年更比去年(nián)好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印(yìn)板压(yā)成五福(fú)、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物，构(gòu)成(chéng)真正意义(yì)上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的(de)年(nián)糕(gāo)，最重要的是注意水和油的运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米(mǐ)粉是(shì)否(fǒu)纯也很重要，一般市场上(shàng)买的糯米(mǐ)粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃(chī)起(qǐ)来不够(gòu)软糯。

　　年糕应(yīng)直接(jiē)用糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯正(zhèng)度和原汁(zhī)原(yuán)味。

　　做年糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个(gè)人喜(xǐ)欢(huān)的(de)其它材料，如(rú)红枣等。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办(bàn)

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办？切片。

蒸年(nián)糕怎么做好吃又(yòu)简(jiǎn)单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克(kè)。

做法

　　1.将糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)和(hé)粘(zhān)米(mǐ)粉同时(shí)倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子(zi)混合均匀。

　　2.准备(bèi)一碗温水，用量(liàng)大约为粉重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉成面团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗.将醒后的面团分成大小均匀的几块(kuài)，具体(tǐ)多大根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜欢的(de)样子，可以是条状也可以是(shì)馒头状，上(shàng)锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以(yǐ)吃了，如果(guǒ)喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械(xiè)，加水的时(shí)候慢慢(màn)加，水多了就加点点粉，面干了(le)就(jiù)加一点点(diǎn)水，和(hé)成面团不开裂(liè)能成型(xíng)就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米(mǐ)粉2：1，由(yóu)于糯米(mǐ)粉的(de)量少些，因此不会特别(bié)糯(nuò)，更多的(de)是米(mǐ)香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比例(lì)。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗候根(gēn)据个人食量(liàng)做点，每次都吃(chī)现(xiàn)做的，味道更好。

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