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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(cé爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语ng)耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后(hòu)加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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