家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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