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晒腊(là)肉是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这(zhè)是由于阳(yáng)光(guāng)照射下的腊(là)肉简(jiǎn)单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实(shí)，口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法存(cún)在一些危(wēi)险。过长时(s预期收益率计算公式 预期收益率是什么hí)刻(kè)的大(dà)太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的(de)紫(zǐ)外(wài)线对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化(huà)反响，生成有(yǒu)害物质(zhì)，对(duì)人体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色(sè)剂在(zài)食物加工职(zhí)业傍(bàng)边运用比较(jiào)广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是(shì)腊(là)肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩(cǎi)变得愈(yù)加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将(jiāng)红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽提(tí)得到的(de)液体红曲色素或(huò)从红曲霉预期收益率计算公式 预期收益率是什么的深层(céng)培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色素是我国传(chuán)统的由(yóu)红曲霉发酵出(chū)产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并(bìng)且(qiě)红曲(qū)红色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能够(gòu)添加(jiā)产(chǎn)品的(de)氨基酸(suān)含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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