家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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