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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的(de)，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味(wèi)。但需求留意(yì)的是,假如(rú)运(yùn)用(yòng)啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

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　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面(miàn)便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很(hěn)回味的(de)，十(shí)分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会在家里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就(jiù)会(huì)导致很多(duō)在城(chéng)市(shì)中的人根本就没有办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡(jī)，用(yòng)柴(chái)火(huǒ)或碳(tàn)火在(zài)简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好(hǎo)的(de)鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音chǎo)至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣(là)椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了(le)冷水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和(hé夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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