鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(bi一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗àn)化，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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