为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营(yí三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思ng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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