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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边(bi精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字ān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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