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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shxl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤uǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐxl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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