一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量(liàng)很高，9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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