面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离(lí)子或阴(yīn)离子占优势无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù)无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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