水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些(xiē)水，如(rú)果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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