淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。<81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程/p>

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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