银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白(b城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌ái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间(jiān)要(yào)城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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