家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　根号20等于多少 化简 根号怎么算熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量根号20等于多少 化简 根号怎么算高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫根号20等于多少 化简 根号怎么算商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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