面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bá对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人i)糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的(de)面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配。对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人>

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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