干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会35c到底有多大，35c是多少硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(35c到底有多大，35c是多少fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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