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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

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　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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