淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思)

　　一(yī)般(bān)来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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