1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fē黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先n)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法<黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先/p>

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先