银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)元电荷e等于多少？还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(元电荷e等于多少？zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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