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水蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸<桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号/h3>

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(c桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号hū)好吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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