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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　733是什么意思　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄(bá733是什么意思o)片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(733是什么意思zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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