咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的(de)日子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜(cài)。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；蓝宝石的寓意是什么p>

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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