面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间eight: 24px;'>什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间)，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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