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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美(měi)食之一(yī)，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水(shuǐ冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成(chéng)型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化(huà)率在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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