对(duì)油的温度在习惯(guàn)上分为温油、温热(rè)油、热油及烈油。油温在(zài)6成(chéng)热(rè)时(shí)，油(yóu)面向四周翻(fān)动，

　　略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等(děng)。制作菜肴的油(yóu)温一(yī)般取(qǔ)决于火力的大小，原料投放(fàng)的(de)多少以及原料的性(xìng)质而定。

油6成热是什么(me)状态

　　油(yóu)温六(liù)成热大概在130°C～170°C之间(jiān)，油面波动，气泡较(jiào)多(duō)，有哗哗(huā)的声音，开(kāi)始冒少量的青烟，放(fàng)入筷子的话，筷子周围会(huì)有密集(jí)的(de)气泡产生。

　　下(xià)入需要(yào)炸的食材，食材水分(fēn)会明显(xiǎn)蒸发，蛋(dàn)白质(zhì)凝固加快。

　　这种油温最(zuì)适(shì)合煎、软炸等。

　　油(yóu)温，指(zhǐ)即将投(tóu)料时锅中油(yóu)的热度。

　　油的温度通(tōng)常(cháng)被称为(wèi)”几成热”每(měi)成(chéng)热约为25度左右。

　　对油的(de)温度(dù)习惯上还(hái)分为温油，温热(rè)油(yóu)，热油及烈油。

　　温油，也称为三四成热。

　　油温在(zài)100度左(zuǒ)右，此时(shí)油面(miàn)泛(fàn)起白(bái)泡，无(wú)声响和青烟。

　　温热油，也(yě)称为五六成热，油(yóu)温(wēn)在150度(dù)左右，此时油(yóu)面(miàn)向四(sì)周翻动，略有青烟升(shēng)起，这种油(yóu)温最适合煎，软炸等。

　　热油，也称为(wèi)七八成热，油温在200度左右，此时油面(miàn)的(de)翻(fān)动转向平静(jìng)，青(qīng)烟四起并向上冲，这种(zhǒng)油可(kě)适用于炸(zhà)。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调方法。

　　烈(liè)油，也(yě)称(chēng)为九(jiǔ)到十成(chéng)热，油温在257度左(zuǒ)右(yòu)，即将到燃点，仅适(shì)用于(yú)爆菜等等。

　　烹制菜肴时，掌握好油(yóu)温的火候十分重要。

　　该(gāi)用旺火(huǒ)的不(bù)能用文火(huǒ)，该(gāi)用文火(huǒ)的(de)也(yě)不要用急(jí)火。

　　油的温(e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数wēn)度过高、过低对炒出来的(de)菜的(de)香味也(yě)有影响。

　　特别是(shì)做油炸的菜肴，如油的温度过高(gāo)，会使(shǐ)所(suǒ)炸的菜(cài)肴(yáo)外焦里不熟；油的温度过(guò)低(dī)，所炸菜肴挂(guà)的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆(cuì)。

油温6成热是多(duō)少度

　　油温6成热是指160度(dù)左右，油温(wēn)是指即将投料时锅中油的热度(dù)，油(yóu)的温(wēn)度通常被称为“几(jǐ)成热”，每(měi)成(chéng)热(rè)约(yuē)为(wèi)35度左右，每(měi)次炒菜、做油炸食(shí)物，最难把控的就是(shì)油温。

　　对油(yóu)的温度在习惯上(shàng)分为温油、温热油(yóu)、热油及烈油(yóu)。

　　油温在6成热时，油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合(hé)煎，软炸等。

　　制作菜肴的油温一般取决于火力的大小(xiǎo)，原(yuán)料(liào)投放(fàng)的多少以(yǐ)及原料的性质而定。

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