金融(róng)界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在(zài)投资者(zhě)互(hù)动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单(dān)价（不(bù)含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地(dì)居民反映(yìng)，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区(qū)大(dà)学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的(de)大学(xué)生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山(shān)东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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