淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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