家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(t压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？iě)，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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