银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等(d环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语ěng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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