干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fā克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思ng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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